Меню
Меню: свежее каждый день
Ассортимент меняется с сезоном, но основа — хлеб, круассаны и кофе — на месте с первого дня.
Как устроен наш ассортимент
Меню SUP DE COM строится вокруг трёх столпов: хлеб на закваске, сдобная выпечка и кофе. Хлебный стол пополняется дважды в день — в 07:00 и в 11:00. Сдоба: круассаны, датские спирали, тарты и бриоши — выпекается единожды утром, и когда заканчивается, заканчивается. Кофейная карта включает эспрессо-напитки и фильтр-кофе из двух лотов: базового и сезонного. К кофе всегда можно взять сэндвич на нашем хлебе или тарелку свежего супа — в обеденные часы с 12:00 до 15:00.
01 / Хлеб
Хлеб
Выпекается каждое утро в подовой печи на живой закваске.
Пшеничный на закваске
Классика: белый мякиш с открытой порой, тонкая хрустящая корочка. Вес буханки — 750 г. Подходит к сырной тарелке, авокадо-тосту и просто с маслом. Выпекается ежедневно, берём с собой без ограничений.
Ржано-пшеничный «Степной»
40% ржаной муки грубого помола, семена льна и тмин. Плотный, сытный, с выраженной кислинкой. Отлично держит форму в бутербродах, долго остаётся свежим — до 4 суток при комнатной температуре.
Зерновой с семечками
Смесь пяти злаков, подсолнечник и тыквенные семена в корочке. Мякиш плотный, но не тяжёлый. Выпекается по средам и субботам — в эти дни к 08:30 разбирают быстрее всего, советуем не откладывать.
02 / Сдоба
Выпечка и сладкое
Всё — из слоёного или сдобного теста собственного приготовления, никаких замороженных заготовок.
Круассан классический
Три тура раскатки, французское масло 84% жирности, 18 минут при 190 °C. Ешьте горячим — тогда слои хрустят по-настоящему. Доступен ежедневно с 07:00, заканчивается к 11:00–12:00.
Круассан с фисташкой
Наполнен кремом из сицилийской фисташковой пасты, посыпан рублеными фисташками. Пятничный специалитет — в субботу его уже нет. Постоянные гости знают: в пятницу с утра не пропустить.
Тарт с сезонными ягодами
Хрустящее песочное тесто, ванильный крем патисьер и свежие ягоды по сезону: летом — клубника и малина, осенью — инжир и слива. Мини-формат 10 см, удобно с кофе в 15:00.
Бриошь с сахарной корочкой
Мягкий, почти воздушный мякиш с маслянистым ароматом. Сверху — карамельная корочка из тростникового сахара. Выпекается в форме «пулман», продаётся нарезкой или целиком на заказ для завтраков компанией.
03 / Кофе
Кофе и напитки
Зерно от алматинского обжарщика, смена лота каждые шесть недель.
Эспрессо и молочные напитки
Двойной эспрессо, капучино, флэт-уайт и латте готовим на базовом бленде — сбалансированном, с нотами тёмного шоколада. Молоко — цельное 3,5% или овсяное по запросу. Объёмы — стандарт 200 мл или большой 350 мл.
Фильтр-кофе и пуровер
Сезонный лот меняется каждые шесть недель — сейчас это мытая эфиопика с цитрусовой кислотностью. Пуровер готовим на V60, время заваривания 3–4 минуты. Подаём в термостакане с записочкой о лоте.
Чай и альтернативы
Листовой чай трёх видов: классический Darjeeling, марокканская мята и ройбуш без кофеина. Летом — лимонад на домашнем базиликовом сиропе. Зимой — горячий яблочный сидр со специями.
«Пришла за хлебом, а ушла с двумя буханками, круассаном и кофе. Ржано-пшеничный «Степной» — лучший хлеб, который я ела в Казахстане. Через неделю уже просила отложить мне буханку накануне, и они отложили — без лишних слов.»
Дина Мухамеджанова, постоянный гость
Хотите заказать выпечку для офиса или мероприятия?
Принимаем корпоративные и праздничные заказы от 10 позиций. Напишите нам за день до нужной даты.
Связаться с нами